4filets de Cabillaud Findus. 1 échalote. 10 g de beurre. 20 g de moutarde à l’ancienne. 20 cl de crème liquide. Jus d’ 1/2 citron. 1 pincée de sel. 1 pincée de poivre. Pour relever votre plat de poisson, optez pour la sauce moutarde à l’ancienne,
Que vous soyez intolérant au lactose ou végane, plus souvent qu’autrement, ce n’est pas toujours évident de remplacer le lait ou la crème dans une recette. Prenons la chaudrée. La chaudrée est une soupe où le bouillon est fait d’un mélange de bouillon de légumes, ou fumet de poisson et de lait ou de crème comme c’est le cas pour la chaudrée de palourdes, ou carrément et simplement une base de légumes qui baignent dans du lait ou de la crème chaude, on pense à une chaudrée de maïs par exemple. Et si on voulait faire une chaudrée sans produits laitiers, c’est possible? Certainement. Alors comment s’y prendre pour avoir du crémeux sans crème? Sans que ça goûte la craie, le plâtre, la colle? Et ne me parlez pas d’une base de béchamel à base d’huile et de farine, je refuse ;-! Sérieusement on réussit à avoir un bouillon crémeux, onctueux et savoureux en utilisant une base de potage de légumes blancs. Légumes blancs étant? Céleri-rave, chou-rave, rabiole japonais ou navet blanc, chou-fleur, poireau, ou un mélange de tous ces légumes. Cette idée est valable aussi si vous vouliez remplacer la sauce blanche à base de beurre, lait et farine. Un potage de légumes blancs auquel on ajoute beaucoup d’ail sur une pâte par exemple fera un délicieux repas avec un goût vrai » de fettucine alfredo. Chaudrée de légumes bio et haricots blancs pour environ 8 portions de 250 ml Première partie – Potage de légumes blancs comme base de crème » AVEC QUOI? Préférez les ingrédients biologiques et locaux en saison Huile d’olive 3 gros poireaux ou oignons hachés 3 choux-raves en morceaux 3 navets blancs rabiole japonais en morceaux 2-3 gousses d’ail écrasé 4-6 tasses de bouillon de légumes maison ou commercial ou d’eau ou assez pour couvrir les légumes Sel et poivre Les poils de 2-3 branches d’aneth COMMENT? Faire revenir le poireau ou l’oignon dans l’huile 5 minutes à feu moyen. Ajouter les légumes blancs et faire revenir 10 minutes de plus pour donner de la saveur. Saler. Ajouter l’ail et le bouillon. Porter à ébullition et diminuer la chaleur pour laisser mijoter doucement le temps que les légumes soient biens cuits et très tendre. Passer au mélangeur pour avoir une crème lisse. Saler et poivrer. Réserver. Vous pourriez à ce moment y mettre l’aneth frais pour en parfumer légèrement la crème. Deuxième partie – Soupe aux légumes à incorporer dans la crème de légumes blancs AVEC QUOI? Préférez les ingrédients biologiques et locaux en saison Huile d’olive 1 gros oignon haché finement 2 pommes de terre moyennes en petits cubes 2 petits navets blancs en petits cubes 4 carottes tranchées en petits quartiers 2 tasses de haricots verts et jaunes coupés en 4 2 petites courgettes tranchées en demi-lune 2 tasses de maïs en grains Bouillon de légumes assez pour couvrir les légumes Sel et poivre du moulin 2 tasses de haricots blancs cuits Aneth frais au goût COMMENT? Faire revenir l’oignon dans l’huile 5 minutes. Saler. Ajouter les autres légumes selon leur temps de cuisson racine et pomme de terre en premier, autres légumes ensuite. Couvrir de bouillon de légumes. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement le temps que les légumes soient cuits. Vous les voulez légèrement croquants. Saler et poivrer. Incorporer les haricots blancs. Ajouter de l’aneth au goût. Troisième partie – le montage de la chaudrée L’idée de cette soupe est donc de cuire des légumes dans un bouillon comme pour une soupe de légumes et de verser le tout dans la crème de légumes blancs style potage au lieu de faire une béchamel ou une soupe à base de lait. Ajouter les légumes cuits dans le potage blanc en premier pour ensuite ajouter du bouillon graduellement si nécessaire et ainsi avoir la consistance de chaudrée désirée. Vous ne voulez pas trop mouiller » votre crème ». Il faut que la chaudrée reste crémeuse. *Vous pouvez faire que poireaux ou que choux-fleurs avec pomme de terre aussi pour diminuer les coûts et faciliter l’approvisionnement. *L’ajout d’algues, style aramé, pourrait donner un goût de mer » intéressant à cette chaudrée végane et la convertir en chaudrée marine… Plaisir et santé à tous!
depoisson froid sauce gribiche CP. Haricots verts AB en salade. Éclair au chocolat. MV 90 Salade de tomates PF AB. Lasagnes de légumes. Yaourt AB aux fraises. 12 Taboulé CP. Poisson meunière et citron PF. Haricots beurre. Fromage AB. Fruit PF AB. 13 Salade verte PF. Daube CP de bœuf PF FR. Pommes de terre boulangères CP. Crème
Cuisine traditionnelleVous connaissez très certainement la sauce au beurre blanc ? Cette délicieuse sauce liquide est davantage connue sous le nom de sauce hollandaise. Malgré son nom, il ne faut pas croire que cette sauce est originaire de la Hollande. Au contraire, elle est tout ce qu’il y a de plus française. Il s’agit d’un grand classique de la cuisine française. Cette sauce traditionnelle composée de jus de citron et de beurre se déguste avec des fruits de mer ou du poisson. Cependant, si elle est onctueuse, elle contient tout de même une forte dose de calorie. Alors quelle est la meilleure solution lorsque l’on souhaite surveiller sa ligne, sans pour autant se priver de tout ce qui est bon ? Découvrez notre recette unique de sauce au beurre blanc diététique. Délicieuse émulsion, la sauce beurre blanc représente tout de même un apport nutritionnel assez élevé. Si vous êtes une femme enceinte ou une personne qui souhaite faire attention à son régime alimentaire, nous vous invitons à découvrir notre recette de sauce hollandaise light, facile à réaliser. IndicationsDifficulté1Personnes4Cuisson15 min. Préparation5 min. Calories pour 1 assietteIngrédients70 g de beurre allégé50 g d’échalotes1 citron100 ml de yaourt à 0%1 jaune d’œufSelPoivrePréparationPrendre les échalotes et le beurre Dans un thermomix, mixer d’abord les échalotes puis ajouter seulement 20 g de beurre et mixer le tout à 80° pendant 3 min en vitesse des autres ingrédients Toujours dans le thermomix sur la fonction Varoma, mettre le jus de citron, le poivre ainsi que le sel et faire cuire pendant 5 à 7 minutes le yaourt A 80° en vitesse 1, rajouter le yaourt et les laisser mijoter pendant 4 minutes enfin le thermomix à la vitesse 8 et rajouter le reste du beurre puis mixer pendant 15 secondes seulement et servir aussitôt. Bon appétit ! La sauce beurre blanc est légère et diététique. Elle se marie parfaitement avec une salade césar, du poisson ou des fruits de mer ainsi que des œufs Bénédict. Si vous êtes un adepte du brunch du dimanche, vous allez adorer cette recette. Si vous dégustez cette onctueuse sauce, il serait intéressant de l’accorder à un bon vin blanc bien corsé. Cette recette vous plaît ? Le blog Anaca3 Questions fréquentes Ce BLOG a pour objet de présenter des sujets grand public et est essentiellement orienté sur l'alimentation, le sport et la minceur. Les sujets du BLOG et les informations qu'ils contiennent sont rédigés par nos équipes ou, le cas échéant, par des rédacteurs externes. Les rédacteurs n'étant pas des professionnels de santé, de la diététique, de la nutrition ou du sport, les sujets et les informations sont rédigés, de manière générique, à partir de sources variées sites internet, presses spécialisées, encyclopédies. L'exactitude ou l'exhaustivité des informations que les sujets contiennent ne pouvant être garanties par les auteurs ou par nous, n'hésitez pas, si vous relevez des erreurs ou des omissions, à nous en informer en nous écrivant directement en cliquant ici. D'une manière générale, le contenu du BLOG s'adresse à toute personne ayant un mode de vie sain et une alimentation variée et équilibrée. Le contenu des sujets et du BLOG en général constitue un contenu d'ordre général, à caractère informatif, n'ayant pas vocation à s'appliquer à des cas particuliers. Les sujets du BLOG et les informations qu'ils contiennent sont donc rédigés en s'adressant à des personnes ne présentant aucune contre-indication de quelque nature que ce soit. Il nous paraît important de rappeler que les sujets et les informations présents sur le BLOG ne sauraient se substituer à des conseils ou des avis qui pourraient vous être délivrés notamment par des professionnels de la santé, de la diététique, de la nutrition ou du sport. Seuls des professionnels dans les matières concernées auront les qualifications et compétences requises pour vous informer de manière circonstanciée sur des sujets qui seraient traités de manière générale par le BLOG. Ce BLOG ne prétend pas se substituer aux conseils et avis qui pourraient vous être délivrés par des professionnels. Nous vous recommandons d'être particulièrement vigilante si votre état nécessite un suivi particulier notamment mais non limitativement grossesse, allaitement, intolérances, allergies, obésité, maigreur excessive, pathologies diverses etc.. D'une manière générale nous vous recommandons de ne suivre aucun avis et/ou conseil qui serait éventuellement contenu dans un sujet du BLOG ou dans n'importe quelle autre source sans vous être préalablement assuré qu'aucune contre-indication ne vous est applicable. A l'exception des sujets dont l'objet porte spécifiquement sur un produit ANACA3, il n'existe aucun lien direct entre les sujets du BLOG, les informations qu'ils contiennent et les produits ANACA3 disponibles sur la boutique. Pour toute question relative à nos produits, nous vous invitons à vous rendre sur la boutique en cliquant ici. Dans l'hypothèse où vous utiliseriez déjà ou souhaiteriez utiliser l'un de nos produits en complément de ce BLOG, nous vous recommandons de consulter un professionnel de santé, de la diététique, de la nutrition ou du sport afin de vérifier avec lui si les conseils ou informations que vous désirez suivre sont compatibles avec les produits ANACA3, votre régime et votre état de santé. Soucieux d'apporter à nos lecteurs la meilleure information, nous sommes à l'écoute attentive de vos questions, remarques et commentaires. Nous avons donc mis en place un formulaire dédié pour répondre à vos demandes, vos réclamations ou vos propositions de correction en cliquant ici.
Moussetrès facile à faire et légère, sans beurre ni crème fraîche. Lotfi Aouine. Ingredients : 60 gr de sucre blanc 10-20 gr de la zeste d’une orange 200 gr de chocolat noir fondant 3 jaunes d’oeuf 1 pincée du sel 4 blancs d’œuf . Préparation :
Régime sans résidu strict » 4 jours avant l’examen Apportant un minimum de résidus alimentairesAlimentsPermisDéconseillésPRODUITS LACTÉSTous les fromagesAttention, pas trop de à la coque, pochés, brouillés, en omelette ou au plat cuits sans matières grassesVIANDES, CHARCUTERIE, ABATSViandes maigres bœuf, veau, cheval, poulet, lapin, maigre, jambon fumé maigre et viandes cervelle, ris de veau, cœur, rognonsViandes grasses ou marinées, faisandées et pâtés divers, saucissons, boudin, d’abats en saucePOISSONSTousConserves de poissons à l’ CÉRÉALESPain blanc,Pâtes, vermicelle, semoule, rizPomme de terre,biscottesPain complet, pain de seigle, pain aux céréales, pain au son, pain de mie, Céréales et dérivés du VERTS Tous les les fruits y compris oléagineux, noix, noisettes, cacahuètes…MATIÈRES GRASSESBeurre, huile, margarine servis crus ou fondus sur les les plats en matières grasses cuites SUCRÉSSucre, gelée de confiture, miel, meringue, pâtes de avec jus de fruits passés sans pulpe de fruits.Les pâtisseries et oignons, minérales non thé, et alcools 1 verre de vin par se référer à l’autorisation du les boissons se référer à l’autorisation du riz, jambon ou jambon de dinde, fromageRôti de veauSpaghettiEdamSablé à la geléeBouillon de légumes, petites pâtesOmeletteRiz créoleGruyèreCrème dessert au sojaJambon de paysRosbifGratin de pâtesMimoletteGénoise à la gelée de groseillesFilet de poisson, beurre fonduSemoule au beurreBonbelMadeleineŒuf dur en geléePoulet rôtiCoquillettesSaint PaulinMarbré au chocolatQuiche au fromage et au jambon PyrénéesEntremet maison » riz au lait sans lactoseSalade marocaine » semoule, dès de jambon ou jambon de dinde, fromageCôte d’agneauTortisGruyèreCrêpe au sucreEscalope de veauRiz au gruyèreCarré de l’EstMeringuesSoufflé au fromageSteak grilléPapillonsComtéChouquettes petits choux au sucreSalade de riz au thonFromage de HollandeSablé à la geléeEscalope de volaille panéeCoquillettesEdamGénoise au mielJambon blancRiz au beurreTome de SavoieFlan maison » au lait sans lactose
Cettesauce à été préparée pour de la dorade, mais elle conviendra très bien à d’autres poissons. On commence par réduire le vin et le saké à glace avec les échalotes et l’estragon, on ajoute du beurre, on émulsionne, on passe à la passette, on ajoute de la crème, 30 % de matière grasse, et on cuit lentement. Voilà c’est tout.
Par Chef Damien Une sauce qui va accompagner à merveille vos poissons. Ingrédients 6 personnes MatérielPréparation 1 Peler puis couper en fines lamelles les revenir à feu très doux les échalotes pendant une dizaine de minutes dans le beurre. 2 Ajouter le verre de vin blanc et faire réduire de le fumet de poisson, la branchette de thym et la crème fraîche et cuire 20 minutes à feu doux et à couvert. 3Vérifier si la sauce est nappante sinon, la faire réduire sans couvercle jusqu'à une bonne consistance. Le conseil de Chef DamienVous pouvez aussi mixer votre sauce si vous aimez les sauces lisses. Pour épaissir votre sauce vous pouvez ajouter une cuillère à café de maïzena lorsque vos échalotes sont revenues au beurre. Vous pouvez remplacer le vin blanc par un vin rouge pour obtenir une sauce bien de recettes recettes 100% fait maison Recettes de sauce pour poisson grilléQuandje demandais à ma mère ce qu'il y avait au menu pour souper, la réponse avait parfois l'effet d'un couperet sans merci : des restes. Je n'y voyais ni aventure culinaire, ni nouveauté, encore moins le réconfort de mes classiques. Les parents ont cette façon subtile d'essayer de faire du neuf avec du vieux. Je m'étais promis de ne jamais faire vivre les restes à mes Le top des recettes en vidéo marie74* Membre Mega Génial Messages 14841 Inscription 18 déc. 2006 [1312] Localisation haute savoie Contact Re sauce pour poisson sans lait? krishna a écrit Bonjour, habituellement, avec le poisson, on sert de la crème fraiche au citron, ou de la sauce hollandaise. Mais mon mair déclare depuis peu une allergie au lait, donc je me vois obligée de supprimer les yaourts, la crème, le beurre... Auriez vous une recette simple pour servir avec du poisson, ça lui donnerait moins l'impression de manger du tout vapeur. Merci d'avance Bonjour, je me sert de soja cuisine toutes les recettes de crème fraiche sauf chantilly C'est pour le cholesterol Je le trouve au rayon bio Surpise des invités n aurait dit de la crème fraiche!!! Bon après midi M France marie74* Membre Mega Génial Messages 14841 Inscription 18 déc. 2006 [1312] Localisation haute savoie Contact Re sauce pour poisson sans lait? Messagepar marie74* » 02 nov. 2007 [2322] krishna a écrit Bonjour, habituellement, avec le poisson, on sert de la crème fraiche au citron, ou de la sauce hollandaise. Mais mon mair déclare depuis peu une allergie au lait, donc je me vois obligée de supprimer les yaourts, la crème, le beurre... Auriez vous une recette simple pour servir avec du poisson, ça lui donnerait moins l'impression de manger du tout vapeur. Merci d'avance Bonjour, as tu essayé le soja cuisine? Si oui,quand penses tu? Bonne soirée marie france Revenir vers Vos recettes pour personnes allergiques » Autres discussions Dernier message par muscadine 13 oct. 2005 [1719] Dernier message par chan74 12 sept. 2004 [2213] Dernier message par 16 mai 2010 [2143] Dernier message par 27 mars 2006 [1216]NqxWQRQ.
