🌉 Brioche Moelleuse Aux Pralines Ou Saint Genix Thermomix

^{Cliquezsur la photo ou le titre d une recette de panettone pour la lire sur le blog de son auteur. Vous allez devenir incollable sur le parmigiano reggiano. 220 recettes de panettone à découvrir sur recettes de cuisine. Pour clore un repas de fête en beauté. Mélangez la farine le sel puis la levure délayée dans le lait et l 039 eau tiède. Brioche gourmande fourrée de raisins secs} La brioche de Saint-Genix est une brioche de forme ronde garnie de pralines rouges entières, fabriquées artisanalement et colorées en rouge. Elles sont introduites avant la cuisson à l’intérieur de la pâte, d’autres sont disposées sur le dessus du gâteau, avec des cristaux de sucre. Le sucre fondu des pralines se diffuse dans la brioche, ce qui lui donne un goût et un aspect particuliers. La pâte de la brioche est une pâte au levain, pétrie deux fois. Les brioches sont cuites dans des moules ronds en bois de tilleul, appelés localement des coppets » puis emballés dans du papier sulfurisé de couleur rouge et blanche, en rappel des couleurs symboliques de la Savoie. Le pâtissier Pierre Labully, dont le magasin existe toujours sur la place de l’église de Saint-Genix-sur-Guiers, est à l’origine du gâteau de Saint-Genix vers 1880 auquel il a donné son nom le gâteau Labully. En 1848, il épouse une pâtissière d’hôtel qui lui fait connaître la recette d’une fameuse brioche locale, parfumée à la fleur d’oranger et décorée d’une unique praline. Les clients de l’hôtel appréciant le moelleux donné par la praline en coulant, suggèrent à Pierre Labully de le garnir de plusieurs pralines, ce qu’il fera en ajoutant des pralines à l’intérieur et à l’extérieur. Une Confrérie du Saint-Genix est née en 2007 et a intronisé ses premiers membres lors de la fête du Saint-Genix, en juillet de la même année. Niveau de difficulté facile Temps de préparation 30 min Temps de repos 4 h Temps de cuisson 35 min Temps total 5 h 5 min Ingrédients 6 personnes 350 g de farine 20 g de levure fraiche de boulanger 30 ml de lait 175 g de beurre fondu refroidi 4 oeufs 1 pincée de sel 3 c. à s. de sucre 200 g de pralines roses sucre en grains Préparation Dans un bol, délayer la levure de boulanger avec le lait tiédi. Ajouter le beurre fondu, mélanger et ajouter ensuite les oeufs, le sucre, la farine et le sel. Travailler le plus longtemps possible, laisser un nuit au réfrigérateur. Le lendemain retravailler la pâte, puis mettre sur un plan de travail fariné. Etendre et plier en quatre, recommencer à 2 reprises. Ajouter 150 g de pralines roses légèrement écrasées dans la pâte. Former une boule, tailler le dessus en croix. Dorer à l’oeuf battu. Laisser lever 2 h, puis piquer quelques pralines entières sur le dessus et ajouter un peu de sucre en grains. Préchauffer le four à 150°C. Enfourner durant environ 25 min. Sortir et laisser refroidir. Servir et déguster !

1 Couper le beurre en parcelles. 2. Préparation au robot : Mettre le lait et la levure dans la cuve. Programmer 6 min / 37°C / vit 2. Ajouter la farine, l’œuf, les sucres, le sel et le beurre. Programmer 2 min / Malaxer. 3.

11 Janvier 2018 Comme je l'ai dit sur FB il y a deux jours, je n'achète plus depuis longtemps le magazine "Fou de pâtisserie". Il est souvent truffé d'erreur et je ne trouve pas ça sérieux pour un magazine assez cher tout de même !Ça ne m'empêche pas, naturellement, de le feuilleter de temps à autre et puis voilà que, dans le dernier numéro, je vois La Praluline, la fameuse brioche aux pralines de François Pralus que je ne manque jamais d'acheter lorsque je vais à Lyon ou à Paris !J'achète le numéro de janvier et arrivée à la maison, je me jette littéralement sur la recette... mais il y a quelque chose qui me chagrine... à moins que ce ne soit la botte secrète de cette brioche-là 175 g de farine et 20 centilitres d'eau. Si c'est la botte secrète de cette brioche ai-je pensé, je suis curieuse de voir comment une pâte liquide du genre pâte à crêpe peut par le miracle de la levure, des oeufs et du beurre devenir une pâte à brioche qu'on peut travailler au rouleau !Comme ça me dérange beaucoup, je prends mon téléphone et j'appelle chez Pralus. Pas de chance, c'est fermé le lundi normal, je suis une gourde, j'aurais du m'en douter ! .J'attends donc le mardi et là, on me dit de façon tout à fait charmante que la recette est secrète. J'insiste en disant qu'elle est publiée mais que je soupçonne un problème et là, toujours avec une grande gentillesse on me passe un responsable de la fabrication... Le mystère est levé comme la brioche en quelques secondes ! Je vous donne donc la clé dans les ingrédients de la recette... pour ma part, n'ayant plus de pralines, j'en ai mis un peu moins mais la texture était superbe quand même et je me suis régalée puisque monsieur mamina m'a révélé qu'il a toujours préféré la brioche de Saint-Genix que nous mangions chez ma grand-mère savoyarde ! J'ai aussi diminué le temps de cuisson qui était de 45 minutes, chez moi, dans mon four, cela a été seulement 35 minutes ! LA PRALULINE recette de François Pralus Facile Préparation 30 mn Attente 1 nuit + 45 mn au four à 45° Cuisson 35 mn Pour 6 à 8 personnes - 175 g de farine T55 - 3,5 g de sel - 2 gros oeufs - 7 g de levure de boulanger fraîche ou le même poids de levure de bière - 20% du poids de farine en eau soit 3,5 cl - 7 g de sucre - 90 g de beurre mou - 225 g de pralines roses La veille Dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre, le sel, les oeufs, la levure et l'eau. Pétrir 4 minutes et incorporer le beurre coupé en petits morceaux en coupant en pétrissant 4 à 5 minutes supplémentaires. Réserver la pâte qui est lisse et souple sous un linge au frigo. La jour J Concasser les pralines au pilon ou au rouleau dans un torchon. Réserver. Poser la pâte sur un plan fariné et l'étendre au rouleau pour obtenir un carré de 1,5 centimètre d'épaisseur. Verser les pralines concassées au centre et replier les 4 coins pour les enfermer. En farinant le plan de travail à chaque tour, étaler la pâte aux pralines comme une pâte feuilletée en forme de rectangle et replier un côté puis l'autre par dessus. Étaler à nouveau en rectangle et recommencer une 2 nde fois. Préchauffer le four à 45°. Rabattre les coins du pâton aux pralines vers le centre en les pressant bien. Reprendre les 4 coins, retourner le tout et façonner une boule en faisant tourner la pâte sur le plan de travail entre vos mains. Poser la boule de pâte sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé et la mettre dans le four pendant 45 minutes. Sortir la pâte et pousser le four à 150°. Dès que la température est atteinte, remettre la plaque avec la brioche et cuire environ 35 minutes en gardant la porte entrouverte de 1 centimètre. Vous pourrez vous régaler en la mangeant tiède ou froide dans tous les cas, on nous dit que la Praluline se conserve 3 à 4 jours dans une boîte hermétique en métal... je n'ai pas essayé, elle était mangée avant ! Donc la réponse à la quantité d'eau était 20% par rapport à la farine, je retiens ce pourcentage, il me resservira ! Gnocchi au parmesan, vert de bettes et noix Croquettes de choucroute à la moutarde et saucisse de Morteau

200g de pralines de Saint Genis rouge. Préparation : Versez la farine dans un récipient, ajoutez le beurre ramolli coupé en petits morceaux. Mélangez intimement la farine au beurre, en frottant les ingrédients entre vos mains. Ajoutez le sucre, l’œuf, l'eau de fleurs d'oranger, puis un peu d’œuf tiède. Mélangez les ingrédients

Dans la série des brioches je vous propose aujourd’hui la fameuse praluline originaire de Roanne. La recette est secrète mais on peut s’en approcher, je vous laisse visionner la vidéo en fin de billet pour découvrir la technique mais pas le secret, il reste bien gardé. Copiée certes mais jamais égalée comme le dit Francois Pralus … Ici en Savoie nous sommes fiers de notre St Genix, autre brioche aux pralines mais la façon de faire et le résultat obtenu sont très différents. Dans le St Genix il y a moins de pralines et surtout elles ne sont pas réparties de la même manière et la pâte à brioche n’est pas tourée, elle reste classique, alors à vous de choisir. En tout cas chaque année au Salon du chocolat nous nous régalons tous les matins des pralulines cuites sur place et gentiment offertes par la famille Pralus. Il va falloir patienter une année de plus car le salon du chocolat 2020 n’aura pas lieu cette année à cause de ce satané virus. J’avais mis de côté cette recette du magazine Fou de Pâtisserie dans ma to do list il y a déjà de nombreux mois et après une coquille vite corrigée et oui ça arrive parfois le confinement aura été une belle occasion de la tenter et de faire profiter mes goûteurs de mes essais pas toujours au top d’ailleurs. On voit bien sur les photos la forme un rien biscornue obtenue ! La recette La brioche 175g de farine T55*, de sel, 120g d’oeufs, 7g de levure fraîche de boulanger, 35/40 ou 50g d’eau*, 7g de sucre, 90g de beurre tempéré. La finition 225g de pralines roses* concassées. Préparer la pâte la veille. Mettre tous les éléments sauf le beurre dans la cuve du robot et pétrir pendant environ 4min. Incorporer le beurre en dés et pétrir à nouveau 4/5min. Sortir la pâte qui doit être souple et lisse et la réserver tout de suite* au réfrigérateur pendant une nuit. Le lendemain fleurer* légèrement le plan de travail et étaler la pâte au rouleau en un carré de d’épaisseur. Répartir les pralines concassées au centre et replier les côtés de pâte pour en quelque sorte y enfermer les pralines voir la vidéo ci-dessous. Étaler la pâte en un rectangle comme pour une pâte feuilletée et donner 2 tours en farinant le plan de travail entre chaque tour. Ramener ensuite les coins du pâton vers le centre et les sceller en le pressant les uns contre les autres. Recommencer l’opération et bouler* ensuite la pâte, clé* en dessous, pour lui donner sa forme de brioche. Poser la brioche sur une plaque recouverte de papier cuisson et la laisser pousser 45 min dans le four sur la position levage de pâte ou dans le four chauffé à 45°. Enfourner ensuite 45 min* environ dans le four ventilé préchauffé à 150°*. A déguster si possible tiède mais se conserve aussi dans un film alimentaire pendant 3/4 jours. Explications utiles ou aménagements et remarques pour être bien sincère la réalisation de cette recette n’a pas été de tout repos. En suivant tout à la lettre le résultat n’était pas au rendez-vous, la praluline était certes plutôt bonne mais tellement raplapla qu’elle n’était pas présentable, j’ai donc aménagé la recette un peu à ma façon, je l’explique ci-dessous en prenant les éléments que j’ai modifiés. Je ne suis en fait pas entièrement satisfaite de ce que je vous propose aujourd’hui mais bon, c’est la dure loi des recettes secrètes ! La farine généralement pour les brioches j’utilise de la gruau comme celle-ci qui est top, mais en élève studieuse et appliquée quand la recette dit T55 et bien j’utilise de la T55 même marque, donc de qualité. Bof, finalement j’ai opté pour la gruau pour un bien meilleur résultat. La quantité d’eau c’est la fameuse coquille qui a posé problème. Mamina qui a testé la recette à la sortie du magazine s’en est offusquée et a donc demandé directement à la famille Pralus la bonne quantité, soit 20% du poids de la farine. La correction du magazine dit 5cl soit 50g d’eau. Il est vrai que cette quantité peut varier en fonction de la qualité de la farine utilisée, chez moi comme chez Mamina 35g suffisent pour avoir un pâton souple mais qui se tient quand même. Alors à vous de voir, en tout cas si vous voulez suivre cette recette. Bien sûr il y en a d’autres sur le Net qui prennent pour base une pâte à brioche plus classique, mais toujours dans un esprit scolaire j’ai certes changé certaines choses mais je suis restée sur la recette Pralus, à tort ou à raison, je ne sais pas… Le pétrissage pas de MAP dans un premier temps et pétrissage conforme à la recette. Bof, au vu du résultat j’ai recommencé et sur 4 essais j’ai pétrit deux fois en MAP, 2 fois normalement, ça ne change pas grand chose finalement. Les pralines si vous êtes Belges attention, ici et surtout chez nous en Rhône-Alpes-Auvergne, elles sont incontournables mais ce ne sont pas des chocolats ce sont des bonbons constitués d’amandes enveloppées de sucre cuit coloré en rouge. Chez Pralus elle sont faites maison, on en trouve aussi en grande surface moins artisanales forcément et Internet regorge de recettes de pralines faites maison. Pousse ou pas là encore j’ai dérogé. La recette ne propose pas de pousse après le pétrissage. Et bien finalement après 2 essais pas très concluants j’ai choisi de faire une première pousse classique avant de mettre le pâton au réfrigérateur pour la nuit, le résultat est celui que vous voyez ici. Fleurer saupoudrer légèrement de farine le plan de travail pour éviter que la pâte ne colle. Bouler façonner une pâte en boule dans le creux des mains et en opérant une pression circulaire sur le plan de travail. Clé en dessous lors du façonnage d’un pain ou d’une brioche la clé c’est l’endroit où les plis se rejoignent, le dessous ». Le dessus du pâton est bien arrondi et lisse et le dessous est moins lisse donc on le cache !. Temps et température de cuisson comme toujours donnés à titre indicatif. La cuisson à 150° chez moi n’a pas été idéale, j’ai donc cuit à 175° environ 35min. A vous de voir si vous n’êtes pas découragés. Promis je connais bien la famille Pralus et je ne désespère pas d’éclaircir tous ces points, mais ce n’est pas forcément gagné ! Imprimer la Recette L’Actu du dé-confinementRubrique qui se termine puisque la semaine prochaine je repars pour le Château de Groussay et le tournage de la saison 9 du Meilleur Pâtissier, tournage qui sera un peu spécial cette année il faut bien le dire… Mais en attendant J’ai le choix entre les cerises sauvages et très acidulées que je croque lors de mes marches quasi quotidiennes sauf quand il pleut Et celles, chaque jour un peu plus rouges et très accessibles, variété tardive, de mes proches voisins lors de ma pause goûter au retour… D’ailleurs la semaine prochaine pour bien les utiliser j’ai testé pour vous un nouveau gâteau à la compotée de cerises de ménage, ce gâteau on va dire extrait du nouveau livre du mook 180° Cuisiner c’est une chance, de Delphine Brunet, ardente défenseuse d’une cuisine simple, saine et 100% de saison et donc des recettes faciles et abordables. Enjoy Unesuper recette du saint genix, avec le thermomix. Une brioche fondante avec tout plein de pralines rouges au milieu, ça c'est super bon! Facile, rapide !

Aujourd'hui on est mercredi alors je vous propose une recette bien gourmande pour le goûter des enfants et des plus grands une belle brioche aux pralines, bien parfumée et bien moelleuse ! Fin octobre, mes parents nous ont ramené une pogne de Romans ainsi qu'un saint-genix et oui nous sommes chanceux!, les brioches de mon enfance ! J'adore la pogne mais c'est vrai que les pralines... j'aime tout autant. J'ai donc essayé de faire une recette de brioche associant le parfum de la pogne et les pralines du saint-genix. Comme je voulais une brioche vraiment légère, j'ai choisi de partir de la recette de brioche Hokkaido et de l'adapter pour obtenir le goût souhaité et je suis plutôt fière du résultat même si la brioche n'est pas très jolie. Ingrédients pour deux brioches pour le tangzhong 50 g de farine 125 ml d'eau 125 ml de lait pour la suite 540 g de farine de blé 90 g de sucre en poudre 8 g de sel fin 10 g de lait écrémé en poudre 2 sachets de levure boulangerie sèche 3 œufs 50 g de lait 100 g de beurre ramolli 185 g de tangzhong le zeste d'un citron jaune 5 cl d'eau de fleur d'oranger 150 g de pralines roses entières Préparation Pour le tangzhong Mélanger les ingrédients et les faire cuire dans une casserole. Monter le mélange à 65°C. Réserver dans un bol et laisser refroidir à la suite Mettre tous les ingrédients sauf le beurre dans le bol du doucement pendant 3/4 minutes puis ajouter le beurre le pétrissage jusqu'à l'obtention d'une belle pâte élastique qui se détache des bords du bol 20 minutes pour moi. Couvrir d'un torchon ou d'un film alimentaire et laisser la pâte doubler de volume. Dégazer la pâte. Couper la pâte en 2. Incorporer les pralines entières. Former ensuite deux belles couronnes, les poser sur une feuille de papier cuisson et laisser à nouveau poser 1 heure sous un torchon propre. Dorer avec un mélange lait-sucre et enfourner pour 30 minutes à 180°C. Je couvre les brioches d'un aluminium à 20 minutes de cuisson pour qu'elles ne brûlent pas.

Unmonde de recettes Thermomix® – Cookidoo® vous propose des plats délicieux dans le monde entier. Avec des milliers de recettes et d’idées, vous trouverez une source d’inspiration succulente à chaque fois que vous vous connecterez.

gâteau de Saint-Genixou brioche aux pralines rosesConnaissez-vous le gâteau de Saint-Genix ou brioche aux pralines roses ? L’une d’entre nous allez savoir pourquoi connaissait cette pâtisserie le gâteau de Saint-Genix, aussi connu sous le nom de brioche de Saint-Genix ou tout simplement une brioche garnie de pralines roses, spécialité gastronomique de la ville de Saint-Genix-sur-Guiers en Savoie nous apprend sont Tiffany Mirial et Agnes Emmenegger dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq qui demandent cette recette de pâtisserie car elles ont visiblement envie de l’essayer 😉 Voici donc notre recette de gâteau de Saint-Genix ou brioche aux pralines de Saint-Genix ou brioche aux pralines rosesIngrédients pour un gâteau de Saint-Genix ou brioche aux pralines roses130 g de pralines roses concassées250 g de farine2 cuillères à café de levure deshydratée2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger150 g de beurre + un peu pour le moule3 œufs + un jaune pour la dorure2 cuillères à soupe de sucre en poudre + un morceauUne cuillère à café de selPréparation d’un gâteau de Saint-Genix ou brioche aux pralines rosesPlacer près d’une source de chaleur la levure dans une tasse avec 1 morceau de sucre et 1 cuiller à soupe d’eau tièdeCouper le beurre en morceauxDans le bol du pétrin mettre la farine, le sucre et le selAjouter les œufs un a un puis la levure mousseuse et le beurre au fur et à mesure en mélangeantTout en pétrissant ajouter l’eau de fleur d’orangerContinuer de pétrir à vitesse moyenne pendant 10 minutesRecouvrir le bol d’un linge humide et laisser lever 2 h dans un endroit chaud sans courant d’airGraisser un moule type moule à manquer et déposer la boule de pâteMalaxer la pâte il est aussi possible de Malaxer la pâte en ajoutant la moitié des pralines et diviser le pâton en 2 partieÉtaler une moitié de la pâte dans le fond du moule et répartir la moitié des pralines dessusRecouvrir les pralines de pâtesFormer des trous à l’aide des doigts sur tout le dessus de la pâteGarnir les trous des pralines restantesRecouvrir le gâteau d’un linge humide et laisser lever 30 minutes à l’abri des courants d’airPréchauffez le four à 180° C Th. 6Enfourner la brioche pour 35 minutes de cuisson Tester la cuisson en plantant un couteau, la lame doit ressortir sècheLaissez refroidir et démouler la brioche attention si vous démoulez à chaud les pralines fondent et vous risquez de renverser le sucre des pralines et de vous brûlerNos présences en ligneFacebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille– Pinterest – Snapchat – Weheartit – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine – groupe Facebook La cuisine de mémé MoniqUn commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉Vous avez aimé cette recette ? N’hésitez pas à le partager sur Pinterest 😉Partager la publication "gâteau de Saint-Genix ou brioche aux pralines roses"FacebookTwitterAbout clarayseultclarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine You can follow any responses to this entry through the RSS feed. You can leave a response, or trackback from your own site.

MacaronsSaint Valentin à la rose Brioches aux jaunes d'oeufs et pralines à la M.A.P 17 février 2015 Là encore une nouvelle recette de Brioche uniquement avec des jaunes d'œufs mais là, à la machine à pain et avec des pralines concassées (façon gâteau de St Genix) Suivez moi en cuisine Ingrédients : 3 jaunes d'oeufs 50 gr de beurre fondu 20 cl de Crème catalane façon

Brioche aux pralines rapide au thermomix. Découvrez la recette de la Brioche aux pralines, rapide et facile à préparer à l’aide de votre thermomix. Ingrédients 8 Portions 500 g farine T5525 g Levure de boulanger fraiche300 g lait60 g beurre80 g sucre1 rase sel1 fleur d’orangerpralines roses concassées1 jaune d’œuf Préparation Dans le bol de votre thermomix, ajouter le lait, la levure et le beurre puis faire chauffer pendant 2 minutes, 37°C à la vitesse 2. Ajouter la farine, le sucre, le sel et la fleur d’oranger, pétrir durant 2 minutes en mode épi. Préchauffer votre four à 60°C. Sortir la pâte et former trois baguettes de même taille. Les aplatir sur la longueur et mettre les pralines émiettées dessus. Refermer les bords sur la longueur et tresser les trois baguettes. Badigeonner le dessus de la brioche d’un jaune d’oeuf. Mettre dessus les pralines entières pour décorer. Enfourner la brioche pendant 30 minutes dans le four à 60°C avec un ramequin rempli d’eau. Au bout de 30 minutes, augmenter la température du four à 180°C et cuire la brioche pendant 30 minutes.

^{13mars 2019 - La brioche aux pralines (ou le Saint Genix) fait partie de mes petits péchés mignons, c'est une de mes viennoiseries préférées et je craque littéralement à chaque fois que je rentre dans une boulangerie. C'est même incroyable que la recette ne soit pas déjà sur le blog ! Le Saint Genix est une spécialité savoyarde (de la}

Ohlala ! Je suis fan de cette brioche tressée ! La mie est hyper filante et moelleuse, le goût est parfait, elle est légère et gourmande, j'adore J'ai fait plusieurs essais avant de trouver la recette qui me convenait parfaitement et là c'est la bonne ; La recette est ici en vidéo brioche tressée en vidéo. Pour cette recette, je voulais une brioche parfaite à manger juste comme ça, sans forcément mettre de la confiture ou de la pâte à tartiner dessus, même si cela reste possible. Et je suis super contente du résultat ! Pour une brioche à tartiner, je vous renvoie plutôt à ma recette de brioche Nanterre. Les quantités d'ingrédients vous permettent de préparer 2 brioches tressées. Vous pouvez diviser les quantités par deux, mais si vous êtes comme nous 4 à la maison, sachez que ça part très vite ! La première brioche a été mangée en 24 heures. J'avais enveloppé la seconde dans du film alimentaire pour qu'elle ne dessèche pas et on l'a mangée le lendemain. Temps de préparation 30 mn + 2 h 30 de pause / Temps de cuisson 20 min / Total 50 mn Ingrédients pour 2 brioches tressées 500 g de farine farine de gruau de préférence, sinon de la T45 80 g de sucre en poudre 8 g de sel 25 g de levure fraîche 2 oeufs 180 ml de lait entier à température ambiante 100 g de beurre pommade Dorure 1 jaune d'oeuf 2 cuillères à soupe de lait Sucre en grains ou perlé Préparation La recette en vidéo est juste ici Vous allez voir, cette recette de brioche tressée est vraiment facile ! Placez les ingrédients dans la cuve en respectant bien l'ordre, c'est important. On met d'abord la farine, puis le sucre d'un côté, et le sel de l'autre. Formez un puits au centre de la farine et émiettez la levure à l'intérieur. Il ne faut surtout pas que la levure touche le sel car il la tuerait et personne ne voudrait assister à une telle scène ! Placez ensuite les oeufs sur la levure. Ils vont la protéger du sel. Versez ensuite le lait sur le dessus. Pétrissez le tout avec le crochet du robot pendant 5 à 10 minutes, sur puissance moyenne. La pâte doit se décoller des parois de la cuve. Ajoutez le beurre en morceaux, petit à petit, sans cesser de pétrir. Il vous faudra environ 5 minutes pour incorporer tout le beurre. Laissez tourner le robot pendant encore 5 minutes environ plus si nécessaire, jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois de la cuve. N'arrêtez pas tant que votre pâte reste trop collante. Si besoin, ajoutez un peu de farine. Je teste actuellement chez moi le Cooking chef de chez Kenwood. J'ai donc laissé ma pâte dans le robot et je m'en suis servie comme étuve en le réglant sur 28°C. Si vous n'avez pas de robot chauffant, placez votre cuve dans un endroit chaud comme près d'un chauffage. Attention à ne pas dépasser les 29°C pour ne pas faire fondre votre beurre. Laissez pousser ainsi pendant 1h30. La pâte doit doubler de volume. Au bout d'1h30, versez la pâte sur un plan de travail fariné et divisez-la en 2. Réservez une moitié et étalez l'autre en rectangle. Coupez-la en 3 pour avoir 3 longues bandes. Formez des boudins avec ces bandes. N'hésitez pas à regarder la vidéo pour visualiser la technique. Retournez les boudins de façon à avoir la soudure en-dessous. Collez les 3 extrémités entre elles et formez une tresse. Ne la serrez pas trop car la brioche va bien gonfler. Faites de même avec la seconde moitié de pâte. Laissez pousser 1 heure, toujours au chaud. Au bout d'une heure, préchauffez le four à 180°C. Mélangez ensemble un jaune d'oeuf et 2 cuillères à soupe de lait. Badigeonnez ce mélange sur les brioches tressées avec un pinceau alimentaire. Enfournez 10 minutes. Sortez les brioches du four et dorez de nouveau. Parsemez de quelques grains de sucre perlé. ré-enfournez 10 minutes. C'est prêt ! Pas besoin de couteau pour découper cette brioche. Vous pouvez arracher les morceaux de tresses avec les mains. Vous verrez comme la mie est filante. Le plus dur maintenant attendre un peu que ça refroidisse avant de tout dévorer ! Bon appétit On se retrouve sur Instagram pour suivre mes recettes au jour le jour Mon guide sur les robots pâtissiers

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brioche moelleuse aux pralines ou saint genix thermomix