LeKäsekuchen est le gâteau au fromage traditionnel allemand. On le prépare généralement avec des œufs, de la crème, du sucre et d’un mélange de fromages. Traditionnellement, on utilise plutôt du fromage cottage/quark ou, à défaut, de la ricotta. Il s’agit de fromages peu riches en matières grasses qui confèrent à ce gâteau 121 à 130 sur 22242 Lait 2% Écrémé avec Vitamine A Ajoutée par 1 tasse - Calories 122kcal Gras 4,81g Glu 11,42g Prot 8,05g Autres Tailles 1 fl oz - 15kcal , 1 litre - 488kcal , 1 oz - 14kcal , plus... Valeurs Nutritives - Similaire Lait sans Matières Grasses avec Vitamine A et Protéine Ajoutées par 1 litre - Calories 403kcal Gras 2,46g Glu 54,71g Prot 38,97g Autres Tailles 1 oz - 12kcal , 1 tasse - 101kcal , 100 g - 41kcal , plus... Valeurs Nutritives - Similaire Cornichons à l'Aneth par 1 lance - Calories 5kcal Gras 0,06g Glu 1,24g Prot 0,19g Autres Tailles 1 tasse, haché ou coupé en dés - 26kcal , 1 tasse - 28kcal , 1 large - 24kcal , plus... Valeurs Nutritives - Similaire Levure Phosphate Droite, à Double Effet par 1 cuillère à café - Calories 2kcal Gras 0,00g Glu 1,11g Prot 0,00g Autres Tailles 1 oz - 14kcal , 100 g - 51kcal , plus... Valeurs Nutritives - Similaire Langue de Bœuf par 100 g - Calories 284kcal Gras 22,3g Glu 0,0g Prot 19,29g Autres Tailles 3 oz - 241kcal , 1 lb - 1288kcal , plus... Valeurs Nutritives - Similaire Barres de Chocolat Noir Speciales par 1 barre 40 g - Calories 218kcal Gras 13,28g Glu 24,36g Prot 2,27g Autres Tailles 1 barre 75 g - 388kcal , 3 blocs - 223kcal , 1 barre - 90kcal , plus... Valeurs Nutritives - Similaire Épi de Maïs au Beurre par 1 épi - Calories 155kcal Gras 3,43g Glu 31,94g Prot 4,47g Autres Tailles 1 oz - 30kcal , 100 g - 106kcal , plus... Valeurs Nutritives - Similaire Flétan de l'Atlantique et du Pacifique Poisson Cuit, la Chaleur Sèche par 1/2 filet - Calories 223kcal Gras 4,67g Glu 0,00g Prot 42,44g Autres Tailles 3 oz - 119kcal , 1 lb - 635kcal , 100 g - 140kcal , plus... Valeurs Nutritives - Similaire Patate Douce sans la Peau, Cuite, Bouillie par 100 g - Calories 76kcal Gras 0,14g Glu 17,72g Prot 1,37g Autres Tailles 1 tasse, purée - 249kcal , 1 moyenne - 115kcal , 1 oz - 22kcal , plus... Valeurs Nutritives - Similaire Patate Douce sans Sel, Cuite dans la Peau, Cuite par 100 g - Calories 90kcal Gras 0,15g Glu 20,71g Prot 2,01g Autres Tailles 1 tasse - 180kcal , 1 large - 162kcal , 1 moyenne - 103kcal , plus... Valeurs Nutritives - Similaire Si vous ne pouvez trouver l'aliment que vous cherchez, veuillez aider en ajoutant un nouvel aliment à la base de données. Cliquez ici pour contribuer.
Lesfromages moins caloriques et donc à privilégier dans le cadre d’un régime sont, comme déjà évoqué, les fromages frais : le feta (272 kcal), la mozzarella (227 kcal à base de lait de vache et 260 kcal pour le lait de bufflonne) et la ricotta (167 kcal). Des fromages qui ne sont donc pas français !
Oh My Milk > Les fromages > Qu’est-ce qu’un fromage triple-crème ? Les fromages Publié le , mis à jour le Des fromages enrichis en crème fraîche avant même la coagulation le péché de gourmandise des produits laitiers ! Du fromage et de la crème fraîche dans un même produit vous en avez rêvé, des fromagers l’ont fait. Les plus crémeux des fromages Dans la famille des pâtes molles à croûte fleurie, il existe des fromages exceptionnellement opulents et généreux, confectionnés avec du lait de vache enrichi de crème avant la coagulation – la crème n’est pas ajoutée au fromage a posteriori, comme par exemple dans le crémet nantais. En France, on considère ainsi que les triple-crème doivent avoir une teneur en matière grasse d’au moins 75 % sur extrait sec. Ils sont essentiellement produits en Île-de-France, Normandie, Champagne et Bourgogne. Ils étaient déjà recherchés par les élites gourmandes du bassin parisien au milieu du XIXe siècle, mais c’est surtout à la suite de la Deuxième Guerre mondiale qu’ils connurent un regain d’intérêt après les terribles années de privation, le temps était aux réjouissances ! Même la mode des produits allégés, à partir des années 1980, n’eut pas raison de ces délices d’initiés à la texture crémeuse et veloutée, presque beurrée. Est-ce que ça veut dire qu’ils sont très gras ? Non, en tout cas pas autant que ce que l’on croit ! La définition officielle des fromages triple-crème est en effet basée sur l’ancienne réglementation, dans laquelle la teneur en matière grasse était calculée par rapport au poids de matière sèche et non sur le poids total du produit fini et donc consommable. Or, les fromages à pâte molle contiennent beaucoup d’eau. Ainsi, le brillat-savarin, sans doute le plus célèbre des fromages triple-crème, comporte environ 35 % de matière grasse sur le produit fini à peu près équivalent au comté, correspondant aux 75 % dans l’extrait sec. Ces fromages peuvent donc être consommés au même titre que les autres fromages dans un objectif de variété de son alimentation. La crème des triple-crème Envie de goûter ? Commencez par les deux fromages triple-crème les plus connus et les plus faciles à trouver, au supermarché ou chez les fromagers Le brillat-savarin dodu, replet et incroyablement savoureux, il tient son nom du célèbre gastronome Brillat-Savarin, à qui l’on attribue l’aphorisme un repas sans fromage est comme une belle à qui il manque un oeil ». Il fut créé à la demande de plusieurs fromagers par le fabricant de l’excelsior, premier fromage à pâte enrichie en crème, et baptisé brillat-savarin par Henri Androuët dans les années 1930. Le Boursault celui-ci fut élaboré en 1955 par un certain Henri Boursault, crémier au Perreux-sur-Marne. Il reste associé à une publicité télévisée diffusée à partir de 1981, exprimant de manière éloquente toute la gourmandise du fromage grâce à la chanson Déshabillez-moi » de Juliette Greco. Il en existe une version de plus grande taille appelée Délice de Saint-Cyr. Un petit conseil essayez de déguster les triple-crème avec du champagne brut. Celui-ci pondère la matière riche du fromage pour un accord tout en volupté !
  1. Ηαлωց ሽикεчеδօሰ θժе
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    2. Игаб еглων еνեς
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  2. Իцθ ውаֆጴτաጎаህ αጆ
Parexemple, si vous vous rendez au supermarché, vous verrez que l’étiquette du Camembert affiche 45% de matière grasse. Or, ce fromage contient environ 54 grammes d’eau pour un morceau de 100 grammes. Étant donné que le calcul de pourcentage se fait sur le poids sec, cela veut donc dire qu’il n’y a pas 45 grammes de matière grasse mais bien 21 grammes.
Les produits à base de fromage sont une source riche en acides aminés essentiels méthionine, tryptophane, lysine. Les ingrédients actifs du fromage ont un effet positif sur la fonction digestive, régulent l'appétit [1] . Le corps humain absorbe facilement et complètement la totalité de la composition du fromage. Il est donc conseillé aux enfants et aux femmes de l'utiliser pendant la grossesse à l'exception des variétés molles telles que Brie, Camembert, Danish Blue, Gorgonzola, Roquefort, [2] ainsi que des patientes aux nombreuses maladies.. Mais le fromage est-il autorisé dans le diabète? Cela ne nuira-t-il pas au pancréas et n'affectera-t-il pas la glycémie? Puis-je manger du fromage avec du diabète? Le fromage occupe à juste titre l'une des premières places parmi les aliments à la fois savoureux et nutritifs constituant le régime alimentaire habituel de chacun de nous. Certaines études affirment que seuls deux fromages par jour peuvent réduire le risque de diabète. Quelle est l'utilisation du produit? Par exemple, 100 g de fromage contiennent la même quantité de calcium que dans un litre de lait fait maison. Est-il utile de parler de la riche composition en vitamines et oligo-éléments des produits fromagers?[3] Les fromages à pâte dure accélèrent la récupération du corps après des maladies infectieuses à long terme ou des interventions chirurgicales, améliorent le déroulement des processus digestifs et ont un effet positif sur la fonction visuelle. Malheureusement, il existe certains points négatifs concernant l’utilisation régulière de ce produit. Les médecins ne conseillent pas d'inclure le fromage dans le régime avec un taux élevé de cholestérol dans le sang, de maladies des reins et du pancréas et de pathologies vasculaires. [4] Les patients diabétiques peuvent manger en toute sécurité une petite quantité de fromage, à condition de suivre les règles d'un régime alimentaire sain et équilibré. L'essentiel - n'abusez pas des fromages et choisissez les bons aliments. Quel type de fromage est possible avec le diabète? En choisissant du fromage dans le diabète, vous devez faire attention aux points suivants Calories Le plus souvent, les fromages à calories et contiennent un pourcentage élevé de matières grasses. Bien entendu, cela ne s'applique pas absolument à tous les fromages il existe des variétés diététiques limitées en calories et en matières grasses. C'est sur eux et devrait arrêter leur choix. Teneur en graisse saturée. Les graisses saturées, pénétrant dans le corps, ajoutent au stress du système cardiovasculaire, ce qui est particulièrement indésirable en cas de diabète. La teneur la plus basse en ces matières grasses dans les fromages de Philadelphie, Tofu, Tempe et Ricotta. Surtout beaucoup d'entre eux dans les fromages de chèvre et à la crème, ainsi que dans les variétés Roquefort, Colby, Cheshire. Teneur en sel. En cas de diabète, il est recommandé de ne pas consommer plus de 2,3 g de sel par jour. Cela est dû à la capacité du sel à augmenter la pression, à augmenter le stress sur le coeur, les reins et les vaisseaux sanguins, à inhiber la digestion des aliments. Le fromage contient souvent un pourcentage élevé de sel, en particulier pour le fromage fondu la moyenne pour le fromage fondu est de 1,2 g / 100 g. En général, le fromage a un indice glycémique relativement bas [5]. Cela suggère que la fraction de glucose est libérée progressivement, sans provoquer de brusques augmentations de la glycémie. Mais nous devons garder à l'esprit que le fromage n'est presque jamais consommé seul, mais uniquement en conjonction avec d'autres aliments pouvant également affecter la glycémie. Par conséquent, le choix des produits pour le diabète doit toujours être très prudent. Intéressant, mais les avantages du fromage dans le diabète ont été scientifiquement prouvés. Ainsi, en 2012, des scientifiques ont analysé le régime alimentaire de personnes en bonne santé et de patients diabétiques. Il a été constaté que les participants à l'expérience qui mangeaient chaque jour 50 à 55 g de fromage et ce n'était que quelques morceaux réduisaient de 12% le risque de diabète dans leur corps.[6] En cas de diabète, il n'est pas souhaitable d'ajouter des fromages fondus au régime, ainsi que des fromages conditionnés sous vide, des variétés fumées et salées. Ces produits contiennent un pourcentage élevé de sel et peuvent contenir d'autres composants n'appartenant pas à la catégorie des aliments sains. Ces variétés de fromage diabétiques sont plus préférables Fromage de tofu - fromage de soja avec une teneur en matière grasse de 1,5 à 4%; Goudette - fromage à faible teneur en matière grasse avec une teneur en matière grasse de 7%; fromages allégés Viola Polar, Fitness, Diététique, Diabétique, Grunlander, Enfants avec teneur en matières grasses de 5 à 10%; Ricotta avec teneur en matières grasses jusqu'à 13%; fromages allégés de Philadelphie, Oltermani, Arla environ 16-17%. La quantité journalière optimale de fromage pour le diabète est de 30 g. Il est conseillé de ne pas manger le produit en tant que repas indépendant, mais de l’ajouter à des salades, à des saupoudrer d’accompagnements et des plats principaux. Le tofu et les fromages au lait fermenté sont particulièrement recommandés pour la consommation ricotta, feta, gouda. Fromage à la crème Le plus souvent, le fromage fondu est un mélange de fromages à pâte dure, d’huiles, de fromage cottage, de lait en poudre, d’ingrédients fondants et d’épices. Un tel produit a été créé par hasard par les fromagers suisses, mais il fait désormais partie de notre menu. Le fromage fondu est certainement savoureux et contient même des ingrédients utiles tels que le phosphore et le calcium. Cependant, de nombreux nutritionnistes classent ce produit comme nocif et voici pourquoi. En plus des protéines et de certains oligo-éléments, le fromage fondu contient beaucoup de sel, un fluide de rétention dans les tissus, ainsi que des phosphates, atténuant l'effet bénéfique du phosphore et du calcium. De plus, les phosphates accélèrent l’excrétion du calcium du corps et deviennent souvent des provocateurs de processus allergiques. Pourquoi les médecins ne conseillent pas de manger du fromage à la crème pour le diabète? En plus du sel et du phosphate, il contient de l'acide citrique, irritant pour le pancréas, ce qui est extrêmement indésirable pour les diabétiques. Trouver des produits transformés de haute qualité est assez difficile. Le fait est qu’aujourd’hui, sur les comptoirs des magasins, il y a principalement des "caillés de fromage" avec un grand nombre de substituts divers dans la composition. Par exemple, le beurre qu'ils contiennent est remplacé par des analogues végétaux et, au lieu des fromages à pâte dure, on trouve de la présure de qualité médiocre. Les nutritionnistes avertissent les patients diabétiques si vous voulez essayer le fromage, il est préférable de privilégier les variétés solides de qualité et de mettre le fromage fondu de côté. Fromage Saucisse Le fromage à la saucisse est un type de produit à base de fromage fondu. Ils sont préparés à base de part de fromage, de crème, de beurre, de fromage et de présure en règle générale, la composition est choisie parmi les composants non conformes aux normes. Analysons le processus de production du fromage à saucisse. Commencez par moudre des fromages de qualité inférieure, qui sont ensuite mélangés et envoyés dans un creuset spécial. Le mélange chaud semi-liquide résultant est emballé sous une forme, et le produit fini résiduel est emballé dans un emballage en plastique ou en cellophane et refroidi. De nombreux types de fromages à la saucisse sont en outre fumés idéalement, le fumage est effectué au stade final à l'aide de sciure de bois. Mais cela n’est pas toujours le cas les fabricants se limitent souvent à ajouter une substance concentrée spéciale à la masse totale de caillé, ce qui confère au produit une saveur fumée spécifique. Cela vaut-il la peine d'expliquer que ce type de fromage a peu de chances d'être utile contre le diabète des ingrédients de mauvaise qualité nuisent au système digestif dans son ensemble, irritent les muqueuses de l'estomac et du duodénum, entraînent une forte augmentation du cholestérol, etc. Compte tenu de tous les points, les experts ne recommandent pas l'utilisation de fromages à la saucisse pour le diabète. Lors du choix des produits à base de fromage, vous devriez au moins lire sa composition. Toutefois, dans le cas du diabète, il est toujours souhaitable d’abandonner complètement les variations de fromage traitées et de saucisses. Fromage Adygei Le fromage Adygei le plus délicat à goûter est populaire il appartient à la catégorie des fromages à pâte molle, qui comprend également le fromage feta, la feta et le mascarpone. La composition est représentée par les protéines jusqu'à environ 25% et les matières grasses jusqu'à 20%, ainsi que par le lactose et les sucres du lait. La composition du fromage Adyghe permet d’attribuer le produit à la catégorie des plats diététiques il est facilement digéré, bien digéré, ne perturbe pas les processus digestifs et est souvent recommandé aux patients âgés et affaiblis. Les avantages du fromage Adyghe dans le diabète sont inestimables. Il est permis d’utiliser une quantité ne dépassant pas 100 grammes par jour. Le produit doit être frais et pas trop gras de manière optimale - jusqu'à 25%. Il ne faut pas oublier que la durée de conservation dans le réfrigérateur ne dépasse pas cinq jours. Le fromage Adygei est un plat complet à la fois savoureux, sain et abordable le prix d’un produit est généralement inférieur à celui de la plupart des variétés de fromages à pâte molle. Avec le diabète, il peut être ajouté au régime sans crainte. Fromage au lait caillé Le fromage naturel est généralement préparé à partir d'ingrédients de qualité, par exemple du vrai yaourt, du lait, de la crème, de la levure et une petite quantité de sel. Un tel produit dans le diabète n'est pas interdit, ni même recommandé. Cependant, en choisissant du fromage, vous devez faire attention à de tels moments si l'emballage a une longue durée de conservation plusieurs mois, cela signifie que le fromage caillé a été traité thermiquement; Le fromage blanc peut contenir des additifs supplémentaires - par exemple, des légumes verts, des morceaux de champignons, du poivre, de l'amidon, des graisses végétales, etc. la teneur en matière grasse du fromage peut varier en fonction de la composition. Pour que ces fromages bénéficient du diabète, vous devez choisir des options avec une durée de conservation courte, sans arômes supplémentaires et avec un faible pourcentage de matière grasse de manière optimale - jusqu'à 25%. Quelles conclusions peut-on tirer du matériel ci-dessus? Dans les types de diabète I et II, il est permis d’ajouter au régime de nouvelles variétés de fromage à faible teneur en matière grasse, sans additifs ni composants fondants supplémentaires. Ces produits n’affectent pas particulièrement l’augmentation du taux de glucose dans le sang on parle des fromages Adygei, Tofu, Ricotta, Philadelphia, pour enfants, etc. Un pourcentage élevé de calcium, de phosphore, de vitamines du groupe B et d’acides aminés essentiels est présent dans le fromage. Quelques tranches de fromage contribueront à ajouter de la variété au régime alimentaire du patient et à ne pas nuire à la santé.[7], [8], [9] Toutefois, si des doutes subsistent quant à l’utilisation du fromage dans le traitement du diabète, il n’est pas superflu de consulter un endocrinologue, car chaque cas est individuel.
Roulezles boulettes de riz dans le bol de chapelure puis dans les œufs battus en omelette et à nouveau dans la chapelure. Faire chauffer l'huile de friture puis quand elle est bien chaude, y faire cuire les boulettes 3 par 3 au maximum. Quand elles sont bien dorées, égouttez-les sur du papier absorbant avant de les servir.
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KEESest le choix par excellence pour tous ceux qui veulent manger sainement. KEES est un alternatif sain au fromage avec 60 pourcent moins de gras saturés et 30 pourcent moins de sel que le fromage 48+. The store will not work correctly in the case when cookies are disabled.
Le fromage fait partie du patrimoine culturel français. Avec ses 1200 variétés, difficile de résister à la tentation. Mais point trop n’en faut tout de même car il n’est pas hypocalorique. Ne le supprimez pas toutefois pour autant, sauf en cure détox ou en phase d’attaque de régime, car il possède de nombreuses vertus nutritionnelles. Et s’il ne fait pas maigrir, il ne fait pas non plus pencher la balance du mauvais côté… à moins d’en ingérer de grandes quantité. La bonne dose, selon les autorités de santé 40 g par jour maximum, soit l’équivalent de 1/6ème de camembert. Les intolérants au lactose peuvent aussi franchir le pas, dans la mesure où le fromage est le seul produit laitier quasiment exempt de lactose. Moins gras qu’on ne le pense Autrefois le camembert affichait 48% de matières grasses. Affolant ! Mais ce taux était calculé sur produit "sec", ce qui ne correspondait pas à la réalité du produit tel qu’on le déguste. Cet emblème national ne recèle en fait "que" 22 g de lipides pour 100 g, soit un taux de 22% calculé sur matière humide. Les fromages sur lesquels on peut davantage se lâcher sont les pâtes molles chèvre frais, chaource, Saint-marcellin, féta, ricotta… comme leur teneur en eau est importante, ils ne véhiculent que 150 à 280 kcal/100g, soit deux à trois fois moins que le chocolat au lait ou les rillettes ! En revanche, pour contrôler votre poids, ne forcez pas sur les pâtes dures gruyère, parmesan, comté, cheddar, cantal…. Pauvres en eau, elles délivrent 350 à 420 kcal/100 g. Le calcium limite la prise de poids Manger du gras ne fait pas forcément grossir. C’est l’excès de sucre qui fait gonfler les adipocytes et favorise l’obésité. En outre, le fromage est riche en calcium, un minéral essentiel à la solidité des dents et des os. "Plus la pâte est dense, plus le fromage contient de calcium, souligne le Dr Laurence Plumey, nutritionniste auteur de Le grand livre de l’alimentation éd. Eyrolles. Ainsi les fromages à pâte pressée cuite comme le gruyère, le comté, le beaufort et le parmesan en sont les plus riches avec une moyenne de 1000 à 1200 mg pour 100 g". Or le calcium freine l’absorption des acides gras au niveau de l’intestin. Cela signifie que toutes les graisses du fromage ne sont pas assimilées. C’est pourquoi les afficionados du fromage ne sont pas plus gros que les autres. De plus, leurs risques cardiovasculaire semblent réduits. Une étude finlandaise de décembre 2018, publiée dans le British Journal of nutrition, a prouvé que manger régulièrement du fromage diminue de 27% le risque d’infarctus du myocarde. Et en 2017, des chercheurs chinois ont montré que 40 g de fromage par jour faisait également chuter de 10% le risque d’accident vasculaire cérébral AVC. À noter "il n’y a pas de cholestérol dans le fromage", note le Dr Plumey. Des nutriments indispensables Mettre du fromage dans son assiette permet aussi de se gorger de protéines il en contient autant que la viande et de zinc, un oligo-élément qui booste les défenses immunitaires et prévient le vieillissement de l’organisme. Les fromages – surtout ceux de brebis - sont par ailleurs de bonnes sources d’iode, essentiel au bon fonctionnement de la thyroïde. Tous apportent également de la vitamine D qui renforce le squelette, stimule la mémoire et repousse le spectre du cancer. Durant l’été, notre peau synthétise la vitamine D, mais ce n’est pas le cas en hiver. Attention comme le fromage est très salé, les personnes hypertendues ne doivent pas en abuser car l’excès de sel élève la tension artérielle. Prudence surtout sur l’Edam et les pâtes persillées type Roquefort ou Bleu d’Auvergne, deux fois plus salées que la moyenne des autres fromages.
Recette: Fromage au lait pasteurisé de vache, brebis et chèvre, sel, Basilic, présure (d'origine non animale) Caractéristique : fromage à la texture semi-ferme et à la forme repliée caractéristique. Sa période de maturation est de quarante jours, période durant laquelle il est salé et mis à sécher dans un local aéré, avant d'être conditionné dans un emballage contenant Yaourt et assimiléFromage blanc nature à 7% de matières grasses ZEDIET-SCORE NUTRITIONENVIRONNEMENTDonnées manquantesNATURALITÉ Favoriser ce produitquelque peu transforméà consommer de temps en tempsen quantité modérée Calories, valeurs nutritives, Nutri-Score, Eco-Score, liste des ingrédients, labels, additifs et allergènes alimentaires, compatibilité avec un régime, une préférence ou une intolérance alimentaire, allégations nutritionnelles, densité énergétique, densité nutritionnelle, indice de satiété, indice de naturalité... découvrez le décryptage complet de Fromage blanc nature 7% matières grasses » de la marque Paturages » en exclusivité !
Lespourcentages de matière grasse des fromages à pâte dur et à pâte molle sont équivalents, oscillants entre 20 et 30 % de matière grasse. Ils fournissent en moyenne 350 calories pour 100 grammes. Ainsi, ce n’est pas parce que le fromage est coulant qu’il sera plus gras ! • Attention toutefois aux fromages à tartiner : ils sont souvent mélangés avec de la
Nous sommes bientôt en septembre et qui dit septembre dit ? Je vous laisse un peu réfléchir. Non, je ne pense pas à la rentrée. Et bien le mois de septembre marque le début de la production du pourri bressan. Au pays du fromage, difficile de tous les connaître. Le pourri bressan est assez confidentiel et peu connu. C’est normal, il ne reste qu’un seul fabricant de pourri bressan en France; il s’agit de Justine et Vincent Thevenet, deux fromagers installés dans l’Ain. >> S’inscrire à la newsletter 100% positive Le pourri était fabriqué traditionnellement dans les fermes de ce département ainsi que dans celui de Saône-et-Loire. Un fromage lié au terroir de la Bresse, plus connu pour ses poulets. Doux et sans matière grasse À l’époque, il est apparu par nécessité de conserver le lait de vache qui avait servi à fabriquer le beurre ou bien la crème. Les paysans laissaient ainsi le lait cru écrémé cailler pendant l’hiver. Ils l’égouttaient ensuite dans une toile recouverte avec des cendres. Il maturait ensuite pendant plusieurs mois. Une étape de vieillissement et de fermentation qui lui confère son nom de pourri, ou aussi appelé “pialou” en patois. Vincent respecte le processus de fabrication à la lettre à partir de lait de Bresse. Il obtient ainsi ce fromage au goût légèrement poivré. Le pourri bressan est réputé pour être plutôt doux et sans matière grasse. Il peut se tartiner sur du pain avec ou sans beurre et être passé au four ou non. Pour les plus gourmands, il peut aussi être servi fondu sur des pommes de terre. NXMFN.
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    • fromage avec le plus de matière grasse